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[美食杂谈] 春食鲜花真美味

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发表于 2017-3-14 14:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 小刘_遵义 于 2017-3-14 14:28 编辑

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  生机盎然的春季,吃槐花是一件很美的事。粉蒸槐花,小小的一个笼屉,揭开竹制的盖子,白生生的槐花便跃然眼底。香味扑鼻,沁人心脾。这道菜是用糯米和精瘦肉制作的,槐花放在最上面,铺得平展展的。这道美食,软糯鲜香。

  槐花银鱼,将油炸过的银鱼和洗净的槐花入锅同炒。香酥脆嫩。

  紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼,就成了有名的藤萝饼。那种甜香,令人回味。

  梨花如雪,冰清玉洁。梨花糕,清香酥软。梨花炒肉丝,红白相间。梨花丸子,清香爽口。梨花羹,诗意而美丽。洁白的汤碗里,绿色蔬菜起起伏伏。汤面上,梨花数朵,轻轻荡漾。花香浸染着菜香。

  杜鹃花,也叫映山红,可润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑。煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食,风味独特。

  南瓜花,洗净后放温开水里氽一下,捞出沥干水分,然后入油锅和打得起沫的鸡蛋液同炒,香味扑鼻。

  茉莉花可以舒胆明目,清凉解毒,做菜时放上一小撮,清香宜人。

  玫瑰佳肴中,先说玫瑰鸭。一片片粉红色的玫瑰花像一个个漂亮的小碗,里面盛着一块块喷香的鸭块。几十个小碗盛在一个巨大的盘子里。花香和着鸭香,令人食欲大开。吃完了鸭肉,盛鸭肉的小碗也不能错过。此时那一片片的粉红色的玫瑰花,浸了鸭肉的味道,更是别具风味。

  玫瑰鱼火锅,滋补养颜。火锅端上来,我夹了鱼肉细看,真的,嫩嫩的。鱼肉在筷子间散开,如扇贝般洁白,如婴儿的小胳膊般水嫩欲滴。轻轻地入口,远远地有玫瑰的幽香传来,刚刚捕捉到它的芳踪,忽然又渺无踪迹,只有鱼肉的鲜嫩如温柔的小手从喉间抚过。尝一口鱼汤,玫瑰芳香再现,入口鲜香馥郁,锅底的西红柿也抢着散发它的魅力,于是,汤里便有了微微的酸。

  凉拌玫瑰,将玫瑰花瓣以盐搓揉后放入碗内使其入味。两小时后用白开水冲去盐分,加入芝麻油。随后将玫瑰花瓣投入热开水后,迅速取出,沥干水分后装盘上桌。此菜色泽艳丽,芳香鲜美。

  油炸玫瑰,将玫瑰花瓣先用盐水浸泡2小时,然后裹上用面粉、蛋汁、清水调制成的面糊,放进油锅中热炸至金黄色即可。此菜金黄酥脆,浓香可口。

  玫瑰炒鲜虾,要先把鲜虾炒好,然后起好油锅把玫瑰花放入,迅速翻炒几下,盛出后撒在虾上。此菜颜色美观,海鲜与玫瑰的有机结合,营养均衡,鲜香可口。

  via 遵义日报  (钱浩宇)

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